Svampfylld Fläskfilé (Serves 4) Time to cook: 45 min

600 g fläskfilé salt peppar Fyllning: 1,5 dl god riven ost 150 g färska champinjoner 1 schalottenlök 1 vitlöksklyfta 1 liten bunt persilja Sås: 1,5 dl sky+vatten 1 dl torrt vitt vin 1 dl mellangrädde 1 msk kalvfond 1 msk soja 1 msk maizenaredning för mörka såser

1. Skala och finhacka lökarna. Ansa och hacka svampen. Hacka persiljan. Fräs lökarna i lite matfett. Tillsätt persiljan mot slutet. Salta och peppra lätt. 2. Skär ett djupt snitt längs med fläskfilén och vik ut den. Bulta och platta till köttet med hjälp av en kastrullbotten, så att köttet blir så stort och platt som möjligt. Krydda med salt och peppar. Dela fäskfilén i 2 bitar. 3. Fördela riven ost över köttet och strö sedan svampröran över. Rulla samman köttet från långsidan och bind ihop med bomullssnöre. Stek köttrullarna gyllene runt om i lite matfett. Lägg rullarna i en eldfast form och häll ca 1 dl vatten i botten. 4. Stek köttet mitt i ugnen ca 20-25 min (200grader). Låt köttet vila i folie medan du kokar såsen. Mät upp skyn och tillsätt vatten så att det blir ca 1,5 dl. Häll det i en kastrull tillsammans med vin, grädde, kalvfond och soja Låt det koka några minuter. Tillsätt Maizenaredningen under omrörning. Låt såsen koka upp på nytt. Smaka av med salt och peppar. Ta bort snöret och skär köttet i skivor. Servera med klyftpotatis och grönsaker till

Created by RecipeGuide - your digital cookbook. Visit us at http://www.infradev.com/sverecipeguide/